Prawda o kurczakach w Czechach | Należności w Czechach

Prawda o kurczakach w Czechach

Dlaczego zamiast mięsa kupujemy wodę?

Jakie są kurczaki, które w Republice Czeskiej uważane są za mięso zdrowe? Przeciętny Czech zje każdy rok 25 kilogramów mięsa z kurczaka. Również dlatego, że jest uważane za najzdrowsze. To jednak jest bardziej mitem niż rzeczywistością. Producenci bowiem potrafią do mięsa dodawać wodę. Żeby woda mięsa się trzymała, dodawają jeszcze do tego związki chemiczne lub protein z resztek mięsa wołowego lub wieprzowego. Ustawa czeska wszystko to umożliwia. Testy mięsa w swych laboratoriach przeprowadzał Państwowy Instytut Weterynaryjny. „Woda jest tania, mięso drogie” wyjaśnia Kamila Mikova, docent Wyższej Uczelni Chemiczno - Technologicznej w Pradze, logikę, którą kierują się dzisiaj przetwórcy mięsa drobiowego. Kiedyś zostało po ugotowaniu z mięsa około 60 procent wagi, dzisiaj jest to 40 procent – dodaje. W przypadku mięsa, które laboratorium testowało, producent postępował wbrew ustawie, ponieważ o dodanej wodzie nie informował na opakowaniu. Jednak wiele jego konkurencji sprzedaje mięso z wodą legalnie. Wystarczy, żeby na opakowaniu podali, iż jest „křehčené“ i podali, że zawiera wodę. I wtedy mogą już sprzedawać, ilę chcą, albo lepiej, ile mięso utrzymie. Spokojnie to może być jedna trzecia całkowitej masy. Takie mięso znajduje się w większości praskich supermarketów. Mrożone lub chłodzone. Czasami producenci takie mięso przedstawiają jako swój plus. Twierdzą, że mięso z dodaną wodą jest...kruche. Według docent Mikowej może dziesięciprocentowy dodatek wody ulepszyć chęć suchego mięsa drobiowego. Jednak, kiedy jest to więcej, wtedy nas producet poprostu oszukuje. Producentom towaru dostarczanego na rynek czeski jednak dziesięć procent stanowczo nie wystarcza. Z jednego kilogramu mięsa, które na opakowaniu ma podane 22% wody, mamy po 20 minutach gotowania, 308 gramów mięsa, z którego jeszcze po przygotowaniu wycieka woda. Przeliczeniem możemy stwierdzić, iż dodanej wody musiało być minimalnie trzydzieści procent. Jedynym sposobem, jak kupić mięso bez dodanej wody jest wybrać takie, które nie ma na opakowaniu podany „skład”. W takim wypadku producent gwarantuje, że jest to mięso bez jakichkolwiek dodatków.

31. 1. 2011
Autor: Zdeňka Rójová